Gewürzpflanzen

Foto aus dem Garten

Petersilie

Petroselium crispum (Mill.) NYM. Ex A. W. Hill Apiaceae (Doldengewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Peterling, Peterwurz, Garteneppich, Bittersilche

Inhaltsstoffe:

Blätter:Ätherisches Öl mit Apiol, Myristin Flavonoid Apiin Furanocumarine Vitamin C Wurzel: Ätherisches Öl mit Pinen, Apiol, Myristin Flavonoid Apiin Früchte: Phenylpropanderivate (giftig)

Geruch:

Aromatisch

Geschmack:

Würzig, bis brennend scharf

Verwendete Pflanzenteile:

Ganze Pflanze, mit Ausnahme der Früchte Universalgewürz, Fleisch, Fisch, Salate, Gemüse, Suppengrün usw.

Sonstiges:

Wurde früher in der Volksheilkunde als Heilpflanze verwendet.

Hinweise:

Eine Verwendung der Früchte ist nicht mehr üblich. Keine großen Mengen der Pflanze verzehren, da sonst Organschäden eintreten können. Mengen bis 6 Gramm gelten als unbedenklich. Eventuell phototoxische Reaktionen des frischen oberirdischen Pflanzenteils auf der Haut. Wird heute noch als Heilpflanze verwendet.