Gewürzpflanzen

Bildquelle: Köhler's Medizinalpflanzen

Liebstöckel

Levisticum officinale Koch, Apiacae (Doldengewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Maggikraut, Suppenkraut, Gichtstock, Labstock, Wasserkräutel, Liebstengel, Lieberöhre

Inhaltsstoffe:

Früchte: Ätherisches Öl (Phellandren) Cumarine Kraut: Ätherisches Öl (Terpinylacetat) Flavonoide, Vitamin C, Cumarine Wurzel:Ätherisches Öl (Phthalide, Phellandren, Cumarine)

Geruch:

Scharf würzig; Maggi-ähnlich

Geschmack:

scharf-bitter

Verwendung:

Teile bzw. ganze Pflanze für Suppen, Eintöpfe, Kartoffelgerichte, Gemüse, Fleischgerichte, Soßen, Früchte für Brot, Pickles, Soßen

Hinweise:

Wird evtl. mit Engelwurz, Sellerie oder Pastinak verwechselt. Vorsicht in der Schwangerschaft; Phototoxische Reaktionen. Kraut und Wurzel entwickeln volles Aroma erst beim Kochen. In Diätküche erlaubt.

Sonstiges:

Anwendumg in der Homöopathie (selten) und in der Volksheilkunde.