Gewürzpflanzen

Bildquelle: Köhler's Medizinalpflanzen

Kümmel

Carum carvi L., Apiaceae (Doldengewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Echter Kümmel, Wiesenkümmel, Feldkümmel, Brotkümmel, Kümmich, Köm, Karbei, Kämen

Inhaltsstoffe:

Früchte: Ätherisches Öl (Carvon, Carveol, Limonen) Blätter: Ätherisches Öl (Humulen, Cardinen) Wurzel: Ätherisches Öl (Aldehyde)

Geruch:

Aromatisch

Geschmack:

Leicht brennend, stark würzig

Verwendung:

Junge Blätter wie Petersilie Früchte für Brot, Gebäck, Zwiebel- und Kartoffelsuppe, Limburger Käse, Wurstwaren, Sauerkraut Wurzel für Gemüsesuppen Kümmelöl für Spirituosen wie Aquavit, Bommerlunder usw.

Hinweise:

Verwechslung mit Rosskümmel, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel Große Mengen von Kümmelextrakten können zu Nierenreizungen und Abort führen. Vorsicht bei allgemeiner Allergie gegen Doldenblütler

Sonstiges:

Wird als Arzneipflanze verwendet, und in der Volksheilkunde als Heilpflanze