Gewürzpflanzen

Foto aus dem Garten

Kardamom

Elletaria cardamomum Maton, Zingiberacae (Ingwergewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Malabar Kardamome, Kardamompflanze

Inhaltsstoffe:

Früchte: Ätherisches Öl (über 100 Bestandteile, stark abhängig vom Anbauort), fettes Öl, Stärke

Geruch:

Campherartig

Geschmack:

Aromatisch würzig

Verwendung:

Weihnachtsgebäck, Kuchen, Obstspeisen, Glühwein, Bowle, Liköre, Kaffee, Kakao, Wurstwaren, Hühnerfrikassee, Bestandteil von Curry, Arabische Küche

Hinweise:

Verfälschung durch Ceylon-Kardamomen Sparsamer Umgang reicht aus

Sonstiges:

Aufbewahrung wegen Verdunstungsverlust nur als ganze Kapsel in geschlossenen Gefäßen