Gewürzpflanzen

Foto aus dem Garten

Basilikum

Ocimum basilicum L., Labiaceae (Lippenblütengewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Basilienkraut, Deutscher Pfeffer, Herrenkraut, Königskraut, Suppenbasil, Hirnkraut

Inhaltsstoffe:

Früchte: Fettes Öl (Linolensäure) Blätter: Ätherisches Öl (Linalool, Citral, Eugenol, Geraniol, Bergamoten) Flavonoide, Gerbstoffe

Geruch:

zitronig- und nelkenartig

Geschmack:

scharf-würzig, etwas nach Pfeffer

Verwendung:

Frische oder getrocknete Blätter für Salate wie z.B. Tomaten mit Mozarella, Pizza, Suppen, Soßen, Fleisch- und Fischgerichte, Ätherisches Öl für Spirituosen, Mediterrane Küche

Hinweise:

Zur Entwicklung des Aromas Blätter zerkleinern. Getrocknete Blätter verlieren schon nach einigen Monaten mehr als die Hälfte ihres ätherischen Öls. Verlust des Aromas beim Kochen.

Sonstiges:

In der Volksheikunde Verwendung als Hausmittel.