Gewürzpflanzen

Bildquelle: Heilpflanzen, medpharm Scientific Publishers Stuttgart

Bärlauch

Allium ursinumL., Alliacaea (Lauchgewächs)

Volkstümliche Bezeichnungen:

Bärenlauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch, Wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Ramsell

Inhaltsstoffe:

Lauchöle (Alliine, typisch lauchartiger Geruch) Flavonoide, Saponine, Vitamin C Polysacharide

Geruch:

typisch knoblauchartig

Geschmack:

scharf

Verwendung:

Ganze Pflanze (vorzugsweise Blätter) wie Knoblauch, Salate, Quark, Suppen, Fleisch- und Fischgerichte, Gemüse Blüten als Speisen- und Tischdekoration

Hinweise:

Verwechslungsgefahr mit den Giftpflanzen Herbstzeitlose und Maiglöckchen ist aber am knoblauchartigen Geruch der verletzten Blätter erkennbar. Magenreizungen bei hohen Dosen

Sonstiges:

Wird in der Volksheilkunde als Heilpflanze verwendet